Wie wird Whisky hergestellt?

Es mag überraschen, aber Peli weiß tatsächlich ein wenig über die Whiskyherstellung. Warum das so ist, werden Sie sich vielleicht fragen. Nun, obwohl einige von uns in der Firma ab und zu ein Glas Scotch genießen, hat das nichts damit zu tun. Der eigentliche Grund liegt im Herstellungsprozess von Whisky, der den Umgang mit hochentzündlichen Flüssigkeiten und Dämpfen erfordert, was bedeutet, dass in Whiskybrennereien ständig Explosionsgefahr besteht. Es wurde sogar gesagt, dass die mit der Lagerung von Fässern mit reifendem Whisky verbundenen Risiken mit denen der petrochemischen Industrie vergleichbar sind. Daher sind explosionssichere Geräte für die Herstellung von Whisky von entscheidender Bedeutung, wie z. B. die ATEX-Beleuchtungssysteme von Peli.

Nachdem wir uns nun qualifiziert haben, indem wir erklärt haben, wie Peli Produkte und der Whisky-Produktionsprozess miteinander verbunden sind, werden wir uns nun damit befassen, was Whisky ist, wie Whisky hergestellt wird und einige der verschiedenen Arten von Whisky.

Was ist Whisky?

Whisky ist eine bernsteinfarbene, destillierte Spirituose, die aus vergorenem Getreide hergestellt wird, in der Regel aus Roggen, Weizen, Mais oder Gerste. Sein Ursprung wird üblicherweise in Schottland vermutet, wobei das Wort Whisky vom gälischen Wort uisce beatha abgeleitet ist, was "Wasser des Lebens" bedeutet.

Vor der Abfüllung wird der Whisky in Holzfässern gelagert. Whiskys haben in der Regel einen Mindestalkoholgehalt von 40 % vol. Es gibt verschiedene Arten von Whisky, die sich durch ihren Herkunftsort, die Getreidesorte, das Mischverfahren oder den Reifeprozess unterscheiden. Obwohl jeder Whisky unterschiedlich schmeckt, wird er im Allgemeinen als warm, würzig, süß, röstig oder karamellig beschrieben.

Welche Zutaten werden für Whisky verwendet?

Whisky wird hauptsächlich aus dem bereits erwähnten Getreide und Wasser hergestellt. Die Getreidemaische ist das landwirtschaftliche Erzeugnis, das dem Gärungsprozess unterzogen wird, und je nach den verwendeten Getreidesorten bestimmen sie oft den Geschmack und die Bezeichnung des Endprodukts.Ein Bourbon aus Kentucky muss zum Beispiel mindestens 51 % Mais enthalten, während ein Roggenwhiskey mindestens 51 % Roggen enthalten sollte. Nach der Destillation wird Wasser hinzugefügt, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen.

Es gibt auch optionale Zusatzstoffe, die während der Destillationsphase hinzugefügt werden können, um einen bestimmten Charakter oder ein bestimmtes Aussehen zu erzeugen, wie z. B. pflanzliche Stoffe, Gewürze, Aromen oder Farben.

Die letzte Zutat ist natürlich die Zeit. Whisky muss eine bestimmte Zeit gelagert werden, je nach Bezeichnung oft mindestens zwei oder drei Jahre; viele Hersteller lassen ihn jedoch auch 10 bis 12 Jahre reifen.

Wie wird Whisky hergestellt?

Obwohl die Herstellung von Whisky ein komplizierter Prozess sein kann, gibt es ein grundlegendes Verfahren, dem die meisten Whiskyhersteller folgen:

1. Man stellt die gärfähige Basis her, die Getreidemaische. Die Whiskyhersteller vermischen die Körner, wie Weizen oder Roggen, mit Wasser und Hefe. Die Mischung wird dann erhitzt und gerührt, wodurch die Whisky-Maische entsteht.
2. Gärung der Maische. Die Maische wird dann bis zu einigen Wochen gelagert, um die Mischung vollständig zu gären. Während dieses Prozesses bauen sich die Verbindungen in der Maische ab und es entsteht ein einfacher und natürlicher Alkohol namens Ethanol.
3. Abseihen der Mischung. Nach der Gärung wird die Flüssigkeit von den vergorenen Feststoffen abgeseiht.Die Feststoffe werden weggeworfen, und die Flüssigkeit, das Ethanol, wird aufbewahrt.
4. Bei der Destillation wird die Flüssigkeit gereinigt. Dies geschieht durch Erhitzen und Verdampfen und anschließendes Auffangen des Dampfes, der sich wieder in Flüssigkeit verwandelt. Bei diesem Verfahren wird die Flüssigkeit gereinigt, indem viele der vor der Destillation vorhandenen Verunreinigungen zurückbleiben.
5. Aussortieren des Destillats. Nachdem das Destillat aufgefangen wurde, muss die entstandene Flüssigkeit separiert werden. Etwa 35 % des Destillats werden weggeworfen, da sie Methanol oder Aceton enthalten, die hochgiftig sein können. Weitere 35 % sind der so genannte "Tails"-Teil. Dieser Teil des Destillats ist unrein, kann aber für weitere Destillationen aufbewahrt werden. Der letzte Teil wird als "Herz" bezeichnet und ist der hochwertigste Teil des Destillationsprozesses. Dieser Teil wird für die Reifung und die Abfüllung aufbewahrt.
6. Wie bereits erwähnt, muss Whisky mindestens zwei bis drei Jahre gelagert werden, in vielen Fällen sogar mehr als ein Jahrzehnt. Für die Reifung gibt es verschiedene Methoden, darunter die Verwendung von Eichenfässern, verkohlten Fässern oder sogar Fässern, die mit Wein oder Sherry getränkt sind.
7. Verdünnen der Flüssigkeit. Dies kann vor oder nach dem Reifungsprozess geschehen und beinhaltet das Testen und Verdünnen des Produkts mit gefiltertem Wasser, um den entsprechenden Alkoholgehalt zu erreichen.
8. Die Abfüllung. Sobald der Whisky fertig ist, wird er in Flaschen abgefüllt, womit der Reifungsprozess abgeschlossen ist.

Arten von Whisky

Die Whiskysorten unterscheiden sich durch ihren Herkunftsort, die Getreidesorten, das Verschnittverfahren oder den Reifeprozess.

1. Scotch-Whisky. Beginnen wir mit dem Whisky aus Schottland, dem Ursprungsland des Whiskys. Dieser Whisky muss in Schottland destilliert, gelagert und abgefüllt werden. Nach schottischem Recht muss er mindestens drei Jahre lang reifen. Die Hersteller von schottischem Whisky sind in der Regel in fünf bestimmten Regionen Schottlands tätig. Diese Regionen sind die Highlands, die Lowlands, Campbeltown, Islay und Speyside. Scotch hat in der Regel einen rauchigen Charakter, der vom Torf herrührt, einem dichten Moos, das während der Destillationsphase verbrannt wird, um die gemälzte Gerste zu trocknen.
2. Single-Malt-Whisky. Dieser Whisky stammt aus einer einzigen Brennerei und enthält nur eine einzige Art von gemälztem Getreide. Ein gemälztes Korn oder Malz ist ein gekeimtes Getreidekorn, das in einem als "Mälzen" bekannten Verfahren getrocknet wurde. Eine Flasche Single Malt Whisky kann Whiskys enthalten, die aus verschiedenen Fässern stammen, es sei denn, es handelt sich auch um einen Single-Cask-Whisky.
3. Blended Whisky. Ein Blended Whisky ist, wie der Name schon sagt, eine Mischung von Whiskys, die von verschiedenen Brennereien hergestellt worden sein können.
4. Irischer Whiskey. Gleich gegenüber von Schottland liegt Irland, das seine eigene Whiskey-Marke herstellt. Um als irischer Whiskey zu gelten, muss er aus Malz, Getreide und Gerste hergestellt, in Irland destilliert, gelagert und abgefüllt werden. Wie schottischer Whisky muss er mindestens drei Jahre lang gereift sein.
5. Japanischer Whisky. Ganz im Osten, auf der anderen Seite der Welt, gibt es japanischen Whisky. Dieser Whisky wird in Japan abgefüllt, aber er wird nicht unbedingt in Japan destilliert oder gelagert. Die japanische Whisky-Bewegung wurde von zwei japanischen Männern und ihrem Studium des schottischen Whiskys ins Leben gerufen, weshalb viele japanische Whiskys dem schottischen ähnlicher sind. Viele japanische Whiskyhersteller experimentieren jedoch in letzter Zeit während des Reifungsprozesses mit der Verwendung von einheimischer japanischer Eiche, die einzigartige Eigenschaften besitzt und dem Whisky einen anderen Charakter verleiht als dem schottischen.
6. Roggenwhisky wird oft mit Whisky aus Kanada in Verbindung gebracht, muss aber nicht unbedingt dort hergestellt werden, da kanadischer Whisky nicht immer aus Roggen hergestellt wird. Dennoch muss Rye Whisky mindestens 51 % Roggen enthalten. Roggenwhisky hat in der Regel einen leichteren Körper und neigt dazu, würzig und prickelnd zu sein.
7. Kanadischer Whisky. Apropos Großer Weißer Norden: Diese Art von Whisky muss in Kanada hergestellt werden und einen Mindestalkoholgehalt von 40 % vol aufweisen. Er muss mindestens drei Jahre lang in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 700 Litern gelagert werden. Kanadischer Whisky hat von Marke zu Marke sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen, da die Hersteller in der Regel Karamell oder andere Zusatzstoffe hinzufügen.
8. Als amerikanischer Whiskey wird Bourbon häufig im US-Bundesstaat Kentucky hergestellt, allerdings nicht ausschließlich. Er muss mindestens 51 % Mais enthalten und in frisch verkohlten Eichenfässern reifen. Dies sorgt für einen typisch nussigen Geschmack und eine weiche, karamellige Süße.
9. Tennessee-Whiskey. Dieser Whiskey ist eigentlich nur eine Unterart des Bourbon, unterscheidet sich aber insofern von diesem, als er vor der Reifung durch Zuckerahornkohle gefiltert wird. Dieser Filterungsprozess ist als Lincoln County Process bekannt, wodurch der Tennessee-Whiskey seinen einzigartigen Geschmack erhält. Denken Sie an Jack Daniels, um ein Beispiel zu nennen.

Wie bereits erwähnt, stellt Peli Products eine breite Palette an explosionsgeschützten, fortschrittlichen Beleuchtungsgeräten her, die nach ATEX und IECEx zugelassen sind. Die Whiskyherstellung kann ein gefährlicher Prozess sein, bei dem potenziell gefährliche Atmosphären existieren. Wenn Sie mehr über die ATEX-zugelassenen Beleuchtungsgeräte von Peli erfahren möchten, klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um unseren vollständigen Katalog zu sehen.